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      物料烘干方案
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      紅棗烘干(解決方案)
      發布者:成都幸福藍天電器有限公司  發布時間:2018-04-21  瀏覽量:5399次

      幸福藍天高溫熱泵大棗烘干設備介紹:

          1、升溫階段

          在烘干過程中,若直接將紅棗放進適宜糖分轉化的高溫環境,巨大的溫差會使紅棗發生生物保護反應,表皮細胞孔收縮,結殼硬化,阻止紅棗內部水分蒸發。所以在紅棗烘干前期先充分的預熱,逐步升溫,為水分大量蒸發做準備。45℃時保持2-3小時。當棗溫達到45℃時,稍微燙手時,待2-3小時候,用力壓棗時棗身會出現皺紋;棗溫達到45℃-48℃時,棗表面會出現一層小水珠。

          2、干燥階段

          使棗內部的水分大量蒸發,此時必須提高溫度,在3-5小時內使烘干房內達到65℃,切記超過70℃。以利于水分大量蒸發,并注意除濕,并保持室內溫度不要有太大的變化,以便持續不停的蒸干水分,當紅棗表面出現皺紋時,說明干燥正常。

          3、除濕階段

          當棗內溫度均勻一致時,在6小時內可完成此階段工作。因為后期棗內的水分已不多,應該特別注意溫度控制,切勿過大,以50℃為佳。此時相對濕度也降下來了,如果高于60%時可稍加排濕。 隨著棗內水分逐漸平衡,也就達到干燥目的,然后把干燥好的樣品及時拿出來。

          4,晾涼

          剛烘出來的棗必須注意通風散熱,待冷卻后方可堆積。如把剛烘出來的棗直接放進庫內,由于紅棗本身含糖量高,在熱的作用下,糖分會很容易發酵變質,棗內的原果膠也會分解成果膠和果膠酸,必然會使棗成為爛泥一攤,也會是棗內的糖變化,出現帶有酸味的細絲,是紅棗遭到破壞。因此,烘干完之后一定等冷卻后才可貯藏。

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