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      花椒烘干(解決方案)
      發布者:成都幸福藍天電器有限公司  發布時間:2018-04-18  瀏覽量:6029次

        傳統的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干,所需時間比較長,一般需6-10天,現在多采用機器烘烤方法,可用烘房或烘干機進行烘制。且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題。機器烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風味物質。 

      具體方法是:

        1、花椒采收后,先集中晾曬半天到一天,然后裝烘篩送入烘房烘烤,裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度為50-60℃,2-2.5小時后升溫到80℃左右,再烘烤8-10小時,待花椒含水量小于10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時,每隔1小時排濕和翻篩一次,之后隨著花椒含水量的降低,排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長?;ń泛娓珊?,連同篩盤取出,篩除籽粒及枝葉等雜物,按標準裝袋即為成品。裝袋后的花椒應在陰涼干燥處貯存。

        2、花椒粉的加工取烘制后潔凈的花椒,放入炒鍋中,用文火炒制,一邊炒一邊不停的翻攪;或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘,取出自然冷卻至室溫,用粉碎機粉碎,按定量裝入塑料薄膜復合袋中,封口即為花椒粉成品。  

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